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白酒知识 中国白酒生物活性成分远高洋酒

发表时间:2018/3/28 14:00:15  浏览次数:1102


      中国是洋酒的进口大国,拥有十分庞大的饮用人群,虽国外洋酒商来说是潜在的巨大市场,但对于产品标准来说洋酒的成分还不如中国白酒健康。
      中国白酒因其独特的酿造工艺,其生物活性成分,远比洋酒、葡萄酒含量多,这些成分对人体具有良好的作用。比如菫酒,因其独特配方和工艺,其酒体里面的萜烯类化合物,远比洋酒多,这种成分有抗癌、抗病毒等活性。
      洋酒的杂醇油含量比白酒高 检验结果显示,三大品牌的洋酒杂醇油含量均超过了0.2g/100ml,而六大品牌白酒的杂醇油含量最高不过0.076g/100ml。其中,马爹利名士的杂醇油含量最高,为0.26g/100ml,差不多是国窖1573杂醇油含量的23.6倍。杂醇油是指甲醇、乙醇以外的高级醇类,在蒸馏时,因酿酒师掌握温度的技艺不同,导致酒品中去除杂醇油的含量指标有些不同。
      杂醇油对人体神经系统的麻醉作用比乙醇强,但它在人体内的氧化速度,却比乙醇慢,在机体内停留的时间也较长。长期饮用杂醇油较多的酒会引起上头,其毒性随分子量的增大而加剧,杂醇油也由此被称为“恶醉之本”。
      广东轻工业职业技术学院高级工程师邱晓红对《消费者报道》说,消费者应该要关注一下喝酒引起的上头的问题,而喝酒上头可能是酒精、杂醇油、醛类物质、酸酯平衡失调等原因引起的。
在1982年6月起实施的GB2757—1981《蒸馏酒及配制酒卫生标准》中,对包括甲醇、杂醇油、氰化物、铅、锰和食品添加剂等多个指标制定了强制性标准。如果参照之前国标对杂醇油的限量规定,即杂醇油(以异丁醇和异戊醇计)g/100ml≤0.2。
      本次检验的洋酒品牌马爹利名士、人头马V.S.O.P和轩尼诗V.S.O.P存在杂醇油超标的问题。但实际上,从2006年11月开始,《蒸馏酒及配制酒卫生标准》(GB2757—1981)国家标准修订内容中已经取消杂醇油这一项指标。
      在2006年之前工商部门对酒类进行抽查检验时,杂醇油是其中一个重点的指标,按照GB2757—1981标准执行检验,历次抽查也曾有不少蒸馏酒出现杂醇油超标问题。
关于适量饮用白酒的好处,茅台名誉董事长季克良曾表示:“我们通过对长期适量饮酒的工人的体检,发现他们的肝脏比别人的平滑,好于普通人,胃也好于普通人。通过对小白鼠试验,对于其肝也有好处。”